【趨勢分析 疫情下食安新趨勢 餐飲業盼拉近消費者需求】
COVID-19疫情來襲,宅經濟當道,外送、外帶成了餐飲業的救命稻草。費奇認為,飲食消費習慣也將產生不可逆的改變。第一,「食物里程數」將被重新檢視,健康天然、搭配六大營養的「裸食」料理也會更受歡迎;第二,在這波疫情衝擊下的艱困經營環境,恐讓不少「炒短線」的餐飲新手出局,勢必掀起市場「汰弱留強」的洗牌效應;第三個改變是,未來消費者會更在意餐廳店家提供的食物履歷與處理烹調流程的透明度,整體而言,消費者雖然同情餐飲業處境,但還是得正視問題,要如何滿足消費者的需求都待業者努力拉近💪
https://www.cna.com.tw/news/afe/202106200056.aspx
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